In questa città è comune vedere persone che portano con sé una baguette. Dal panificio tornano a casa o in ufficio con la loro baguette. Si vedono donne anziane che camminano con il carrello della spesa, spesso con pagnotte di pane che sporgono. Per strada si vedono bambini che usano una baguette come spada e si divertono in una finta battaglia.
Quando cammini per le strade di Barcellona, ci deve essere almeno una panetteria o panetteria su ogni isolato. I tipi di pane offerti variano ampiamente a seconda di dove ti trovi in città.
La pagnotta lunga e sottile, che assomiglia a una baguette francese, si chiama pan de barra. È una versione lunga, dura e più secca della baguette, il che la rende perfetta per un panino – il delizioso panino che è il pilastro della cucina spagnola.
L'altra specialità della cucina catalana a Barcellona è pane con pomodoro. Questo pilastro della gastronomia catalana si prepara tostando il pane, spesso pane casereccio, e sfregandolo con pomodoro “appeso” maturo, aglio, olio extravergine d'oliva e sale. È un piatto semplice, economico e tradizionale, servito in quasi tutti i bar di tapas e ristoranti della città come accompagnamento essenziale.
Il pane non è solo per la colazione; è adatto a qualsiasi ora del giorno. Molte mattine, le code nella maggior parte dei panifici si allungano fuori dalla porta e molti vendono tutto nel primo mattino.
Una grande quantità di grano viene coltivato qui in Spagna; non viene coltivato grano OGM per il consumo umano, in linea con le attuali politiche dell'UE.
Il grano coltivato in Spagna è grano tenero per pane e mangimi per animali, e grano duro, utilizzato per pasta e semolino. Il farro è ancora coltivato, poiché viene coltivato in Spagna da secoli fin dai tempi romani. Sfortunatamente, deve essere raccolto a mano a causa della sua glumella, il che lo rende più laborioso. Tuttavia, il sapore del pane finito supera il costo aggiuntivo, per coloro che conoscono questo cereale.
Per quelli di noi che sono intolleranti al glutine, è qualcosa che guardiamo ma non mangiamo.
Amo l'odore del pane, soprattutto appena sfornato. Anche un delizioso pane a lievitazione naturale – la pasta madre ci raggiungerà, causando infiammazione alle nostre ginocchia.
Una volta ogni tanto, non possiamo farci niente se il pane è così delizioso che siamo felici di soffrire per quel sapore, specialmente se tostato con olio d'oliva o burro. Gli spagnoli preferiscono sempre l'olio d'oliva al burro. In entrambi i casi, è delizioso.
Questi odori sono ricordi. Come un bambino in una panetteria che vuole tutti i prodotti in vista, ecco cosa significa visitare una panetteria a Barcellona. Esistono due tipi di panetterie, una per il solo pane e i panini e l'altra per le torte e i biscotti. La varietà di forme e sapori è impressionante.
Ma nel mondo del pane c'è una grande varietà di farine, forme e sapori. Mi piacerebbe poter dire di conoscerli tutti, ma non è così.
Quello che posso dirti sulle pasticcerie senza glutine che abbiamo scoperto in questa città. Non è difficile essere senza glutine qui, anche se per me è una scelta, dato che sono un po' intollerante al glutine ma non celiaca.
Uno dei miei pani preferiti si chiama masa madre, ovvero lievito madre. Una panetteria in particolare fa il pane più sorprendente. Oz Bakery, vivevamo in fondo alla strada di questo caffè/panificio. Purtroppo non posso mangiare s
finché le mie ginocchia non si sono ribellate e cigolavo costantemente. L'odore e il sapore sono fantastici, ma purtroppo non posso più mangiarlo.
Oppure riformulo, non lo farò più al mio corpo. Ogni tanto, è una delizia squisita.
Personalmente, il buon pane è una necessità nella vita quotidiana. Siamo così fortunati ad aver scoperto la Pasticceria Jansana. È una pasticceria rigorosamente senza glutine che gli intolleranti al glutine amano. È stata fondata nel 1940. Ci andiamo una volta al mese e compriamo pane e dolcetti per un mese. Grazie a Dio abbiamo un frigorifero di buone dimensioni con congelatore. Cinque pani di campagna affettati, girelle ricoperte di cioccolato, torta di mele alla francese e qualche girella alla cannella.
Questo banchetto, tolto dal freezer al bisogno, rende il mangiare meravigliosamente soddisfacente e le mie ginocchia rimangono tranquille.
I sapori sono paragonabili ai prodotti normali. In Spagna e nella maggior parte dell'UE, non ci sono additivi nel cibo; i sapori sono genuini e più puliti che in molti altri luoghi.
Adoro il pane qui, soprattutto con del buon burro o ghee. Gli spagnoli preferiscono di gran cuore l'olio d'oliva. Sto cercando di fare il passaggio, ma è difficile quando il burro è così buono. Mangiare sano è facile qui con l'abbondanza di mercati freschi e la proliferazione di mercati.
Immagina un mercato contadino fresco ogni giorno, è così che funzionano i mercati freschi qui. Carico di verdure fresche, tanti pomodori maturi, pollo, bistecche, maiale appena macellato, pesce e tante varietà di formaggi. Pensa a 25 diversi venditori riuniti sotto lo stesso tetto che sono aperti sei giorni alla settimana. Dalle prime ore del mattino fino alle 20.
I normali supermercati, a seconda della catena, vanno dal budget al costoso. Una grande catena locale è Veritas. Ha tutto fresco e biologico, ed è particolarmente buono per oli d'oliva, brodi di zuppa e frutta fresca.
Mangiare bene qui è un semplice stile di vita.
Allora dobbiamo mangiare!
Bon provecho.
Collegamenti: https://www.gimmesomeoven.com/tomato-rubbed-bread-pa-amb-tomaquet-pan-con-tomate/
