Bu şehirde baget ekmeği taşıyan insanları görmek oldukça yaygındır. İnsanlar evlerine veya ofislerine dönerken pastaneden bagetleriyle yürürler. Yaşlı kadınlar, genellikle içinden ekmek somunları sarkan alışveriş arabalarıyla yürürken görülürler. Çocuklar da sokakta baget ekmeğini kılıç olarak kullanıp hayali bir savaştan keyif alırken görülebilir.
Barselona sokaklarında yürürken, en az bir fırın veya fırın her köşede. Sunulan ekmek türleri şehrin neresinde olduğunuza bağlı olarak büyük ölçüde değişiklik göstermektedir.
Fransız bageti gibi görünen uzun, ince somuna pan de barra denir. Bagetin uzun, sert, daha kuru bir versiyonudur, bu da onu mükemmel kılar. sandviç – İspanyol mutfağının vazgeçilmezi olan lezzetli sandviç.
Barselona'daki Katalan mutfağının diğer temel taşı ise domatesli ekmek. Bu Katalan mutfağının temel taşı, ekmeği kızartarak – genellikle köy ekmeği – olgun “asmaya” domatesler, sarımsak, sızma zeytinyağı ve tuz ile ovularak hazırlanır. Şehrin neredeyse tüm tapas barlarında ve restoranlarında vazgeçilmez bir eşlikçi olarak sunulan basit, ucuz ve geleneksel bir yemektir.
Ekmek sadece kahvaltı için değil; günün her saati için uygundur. Birçok sabah, çoğu fırının önündeki kuyruklar kapıya kadar uzanır, çoğu sabahın erken saatlerinde tükenir.
İspanya'da bol miktarda buğday yetiştirilmektedir; mevcut AB politikaları doğrultusunda insan tüketimi için GDO'lu buğday yetiştirilmemektedir.
İspanya'da yetiştirilen buğday, ekmekler ve hayvan yemi için kullanılan yumuşak buğday ile makarna ve irmik için kullanılan durum buğdayıdır. Dinkel buğdayı, yüzyıllardır Roma döneminden beri İspanya'da yetiştirildiği için hala kültive edilmektedir. Ne yazık ki, kabuğu nedeniyle elle hasat edilmesi gerekir, bu da onu daha fazla emek yoğun hale getirir. Yine de, bitmiş ekmeğin lezzeti, bu tahıl tanımayanlar için ek maliyete ağır basar.
Gluten intoleransı olan bizler için baktığımız ama yemediğimiz bir şeydir.
Ekmek kokusunu severim, özellikle de fırından yeni çıkmış sıcak ekmek kokusunu. Hatta lezzetli bir ekşi mayalı ekmek bile masa madre bizi yakalayacak, dizlerimizde iltihaplanmaya neden olacak.
Arada sırada kendimizi tutamayız, çünkü ekmek o kadar lezzetlidir ki, lezzet için acı çekmekten mutluluk duyarız, özellikle de zeytinyağı veya tereyağı ile kızartıldığında. İspanyollar her zaman tereyağına zeytinyağını tercih ederler. Her iki durumda da lezzetlidir.
Bu kokular anılardır. Bir fırında her şeyi isteyen bir çocuk gibi, Barselona'daki bir fırını ziyaret etmek de böyledir. İki tür fırın vardır, biri sadece ekmek ve simit için, diğeri ise pastalar ve kurabiyeler için. Form ve tat çeşitliliği ilham vericidir.
Ancak ekmek dünyasında çok çeşitli unlar, şekiller ve tatlar bulunur. Hepsini bildiğimi söylemeyi çok isterdim ama bilmiyorum.
Bu şehirde keşfettiğimiz glütensiz fırınlar hakkında sana şunu söyleyebilirim. Burada glütensiz beslenmek zor değil, benim için ise bir seçim, çünkü glüten intoleransım var ama çölyak değilim.
En sevdiğim ekmeklerden biri masa madre deniyor - ekşi maya. Özellikle bir fırın en şaşırtıcı ekmeği yapıyor. Oz Bakery, biz bu kafe/fırının birkaç sokak aşağısında yaşardık. Ne yazık ki yiyemiyorum
dizlerim isyan edene ve sürekli takırdayana kadar. Kokusu ve tadı harika ama ne yazık ki artık yiyemiyorum.
Ya da şöyle ifade edeyim, bunu artık vücuduma yapmayacağım. Arada sırada keyifli bir ödül oluyor.
Bence iyi ekmek günlük yaşamda bir zorunluluktur. Jansana Bakery'yi keşfettiğimiz için çok şanslıyız. Burası çölyak hastalarının sevdiği, kesinlikle glütensiz bir pastane. 1940 yılında kurulmuş. Ayda bir oraya gidip bir aylık ekmek ve tatlı alıyoruz. Tanrı'ya şükür donduruculu geniş bir buzdolabımız var. Beş dilim köy ekmeği, çikolatalı küçük palmiye kurabiyeleri, Fransız usulü elmalı turta ve birkaç tarçınlı rulo.
İhtiyaç duyulduğunda dondurucudan çıkarılan bu ziyafet, harika bir şekilde doyurucu bir yemek olmasını sağlıyor – ve dizlerim sessiz kalıyor.
Aromalar normal ürünlerle karşılaştırılabilir. İspanya'da ve Avrupa Birliği'nin çoğunda gıdalarda katkı maddesi bulunmaz; aromalar diğer birçok yere göre daha saf ve temizdir.
Buradaki ekmeği, özellikle de iyi tereyağı veya sade yağ ile çok seviyorum. İspanyollar ise canı gönülden zeytinyağını tercih ediyor. Değişime ayak uydurmaya çalışıyorum ama tereyağı bu kadar lezzetliyken bu zor oluyor. Taze ürünlerin bol olduğu pazar tezgahları ve marketlerin yaygınlığı sayesinde burada sağlıklı beslenmek kolay.
Her gün taze bir çiftçi pazarı hayal edin, taze pazarlar burada bu şekilde çalışıyor. Taze sebzeler, bol olgun domates, tavuk, biftek, taze tutulmuş domuz eti, balık ve çok çeşitli peynirlerle dolu. Altı gün boyunca haftanın altı günü açık olan tek bir çatı altında toplanmış 25 farklı satıcı düşünün. Sabahın erken saatlerinden akşam 20'ye kadar.
Normal süpermarketler, zincire bağlı olarak, bütçe dostu ile pahalı arasında geniş bir yelpazede yer alır. Harika yerel zincirlerden biri Veritas'tır. Her şeyi taze ve organik bulabilirsiniz ve özellikle zeytinyağları, et ve sebze suları ve taze meyveler için harikadır.
Burası için iyi beslenmek basit bir yaşam biçimidir.
Yani yememiz gerek!
Afiyet olsun.
Bağlantılar: https://www.gimmesomeoven.com/tomato-rubbed-bread-pa-amb-tomaquet-pan-con-tomate/
