In dieser Stadt ist es üblich, Menschen mit einem Baguette zu sehen. Sie gehen mit ihrem Baguette vom Bäcker zurück zu ihrem Haus oder Büro. Ältere Frauen sieht man mit ihren Einkaufswagen spazieren gehen, oft ragen Brotlaibe heraus. Kinder sieht man auf der Straße, wie sie ein Baguette als Schwert benutzen und einen Scheinkampf genießen.
Wenn man durch die Straßen Barcelonas geht, gibt es bestimmt mindestens eine Bäckerei oder Bäckerei auf jedem Block. Die angebotenen Brotsorten variieren stark je nachdem, wo man sich in der Stadt befindet.
Das lange, dünne Brot, das einer französischen Baguette ähnelt, heißt Pan de Barra. Es ist eine lange, harte, trockenere Version der Baguette und eignet sich daher perfekt für ein belegtes Brot – das köstliche Sandwich, das ein Grundnahrungsmittel der spanischen Küche ist.
Das andere Grundnahrungsmittel der katalanischen Küche in Barcelona ist Brot mit Tomaten. Dieser Grundpfeiler der katalanischen Gastronomie wird zubereitet, indem man Brot - oft Bauernbrot - röstet und es mit reifen “hängenden” Tomaten, Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Salz einreibt. Es ist ein einfaches, preiswertes und traditionelles Gericht, das in fast allen Tapas-Bars und Restaurants der Stadt als unverzichtbare Beilage serviert wird.
Brot ist nicht nur für das Frühstück; es ist für jede Tageszeit geeignet. An vielen Morgen reichen die Schlangen in den meisten Bäckereien dich über die Tür hinaus, viele sind schon am frühen Morgen ausverkauft.
Hier in Spanien wird viel Weizen angebaut; im Einklang mit der aktuellen EU-Politik wird kein gentechnisch veränderter Weizen für den menschlichen Verzehr angebaut.
Der in Spanien angebaute Weizen ist Weichweizen für Brot und Tierfutter und Hartweizen, der für Nudeln und Grieß verwendet wird. Dinkel wird immer noch angebaut, da er seit römischen Zeiten seit Jahrhunderten in Spanien angebaut wird. Leider muss er wegen seiner Spelzen von Hand geerntet werden, was ihn arbeitsintensiver macht. Dennoch überwiegt der Geschmack des fertigen Brotes für Kenner dieses Getreides die zusätzlichen Kosten.
Für uns Zöliakiebetroffene ist etwas, das wir uns ansehen, aber nicht essen.
Ich liebe den Geruch von Brot, besonders von frisch gebackenem. Selbst ein köstliches Sauerteigbrot – masa madre wird uns einholen und Entzündungen in unseren Knien verursachen.
Manchmal können wir nicht anders, das Brot ist so köstlich, dass wir bereit sind, für den Geschmack zu leiden, besonders wenn es mit Olivenöl oder Butter getoastet wird. Die Spanier ziehen Olivenöl immer der Butter vor. So oder so, es schmeckt köstlich.
Diese Gerüche sind Erinnerungen. Wie ein Kind in einer Bäckerei, das all die dargebotenen Produkte haben möchte, so ist es, eine Bäckerei in Barcelona zu besuchen. Es gibt zwei Arten von Bäckereien, eine nur für Brot und Brötchen und die andere für Kuchen und Kekse. Die Vielfalt an Formen und Geschmacksrichtungen ist inspirierend.
Aber in der Welt der Brote gibt es eine große Vielfalt an Mehlen, Formen und Geschmacksrichtungen. Ich würde gerne sagen, ich kenne sie alle, aber das tue ich nicht.
Was ich Ihnen über die glutenfreien Bäckereien erzählen kann, die wir in dieser Stadt entdeckt haben. Es ist nicht schwer, hier glutenfrei zu leben, obwohl es für mich eine Wahl ist, da ich etwas glutenintolerant bin, aber keine Zöliakie habe.
Eines meiner Lieblingsbrote heißt Masa Madre – Sauerteig. Eine Bäckerei im Besonderen backt das beste Brot. Oz Bakery, wir wohnten früher die Straße runter von diesem Café/Bäckerladen. Leider kann ich kein S
bis mir die Knie weh taten und ich ständig knarrte. Der Geruch und der Geschmack sind fantastisch, aber leider kann ich es nicht mehr essen.
Oder anders ausgedrückt, das werde ich meinem Körper nicht mehr antun. Ab und zu ist es ein köstlicher Genuss.
Für mich ist gutes Brot eine Notwendigkeit im täglichen Leben. Wir haben großes Glück, dass wir die Jansana Bakery entdeckt haben. Dies ist eine rein glutenfreie Bäckerei, die Menschen mit Zöliakie lieben. Sie wurde 1940 gegründet. Wir gehen einmal im Monat dorthin und kaufen Brot und Leckereien für einen Monat. Gott sei Dank haben wir einen gut dimensionierten Kühlschrank mit Gefrierfach. Fünf Laibe geschnittenes Landbrot, schokoladenüberzogene kleine Palmiers, Apfelkuchen nach französischer Art und ein paar Zimtschnecken.
Dieser nach Bedarf aus dem Gefrierschrank entnommene Festschmaus macht das Essen wunderbar befriedigend – und meine Knie bleiben ruhig.
Die Aromen sind vergleichbar mit herkömmlichen Produkten. In Spanien und den meisten EU-Ländern gibt es keine Zusatzstoffe in den Lebensmitteln; die Aromen sind vollwertiger und reiner als an vielen anderen Orten.
Ich liebe das Brot hier, besonders mit guter Butter oder Ghee. Die Spanier bevorzugen von ganzem Herzen Olivenöl. Ich versuche, darauf umzusteigen, aber es ist schwierig, wenn die Butter so gut schmeckt. Gesund essen ist hier einfach, mit dem Überfluss an Frischmärkten und der Verbreitung von Märkten.
Stellen Sie sich jeden Tag einen frischen Bauernmarkt vor, so funktionieren die Frischmärkte hier. Beladen mit frischem Gemüse, vielen reifen Tomaten, Hühnchen, Steaks, frisch gefangenem Schweinefleisch, Fisch und vielen Käsesorten. Denken Sie an 25 verschiedene Anbieter unter einem Dach, die sechs Tage die Woche geöffnet sind. Von früh morgens bis 20 Uhr.
Normale Supermärkte, je nach Kette, decken ein breites Spektrum von günstig bis teuer ab. Eine großartige lokale Kette ist Veritas. Dort gibt es alles frisch und biologisch, und es ist besonders gut für Olivenöle, Suppenbrühen und frisches Obst.
Gut zu essen ist hier eine einfache Lebensweise.
Dann müssen wir essen!
Guten Appetit.
Links: https://www.gimmesomeoven.com/tomato-rubbed-bread-pa-amb-tomaquet-pan-con-tomate/
